|
|
Lamsnootjes Met Aardpeer En Rapen
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 lamsnootjes
500 gr aardperen
2 busseltjes rapen
1 el room
100 gr boter
peper en zout
nootmuskaat
2 el rode wijnazijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de rapen, kook ze in water en pureer ze, breng op smaak met de room, peper, zout en nootmuskaat.
- Schil de aardperen en snij ze in stukjes, kook ze gedurende 5 minuten in water tot ze beetgaar zijn en giet af.
- Smelt de helft van de boter in een pannetje en voeg er de aardperen aan toe, roer ze voorzichtig om en hou ze warm.
- Bak het vlees in de rest van de boter, breng op smaak met peper en zout en hou het warm, giet het bakvet weg en roer de bakresten los met een half glas water en de azijn, roer om tot u een gladde saus bekomt.
- Schik de puree, het vlees en de aardperen op voorverwarmde borden, werk de borden af met enkele lepeltjes saus.
|
|
|